お気楽 ウチごはん！

久しぶりの更新です。

<<　運動会のお弁当　>>

* アンパンマン・バイキンマン おにぎり



* から揚げ
* 玉子焼き
* ひまわりウインナー・タコウインナー
* インゲンと人参の肉巻き
* お星様ポテト
* きんぴらゴボウ
* ブロッコリー
* かまぼこ(ハート)
* プチトマト



今年の姫の運動会のお弁当です。

姫のリクエストに答えてアンパンマンのキャラ弁です。

初挑戦にしては上手に出来たかな

<<　簡単まぜまぜ寿司(４人分)　>>

＊ご飯　　　　　　　　　　　　３合
◎酢　　　　　　　　　　　　　大匙４
◎砂糖　　　　　　　　　　　　大匙３
◎塩　　　　　　　　　　　　　小匙２

＊塩鮭　　　　　　　　　　　　１切
＊枝豆　　　　　　　　　　　　適宜
＊大葉　　　　　　　　　　　　４〜５枚
＊みょうがの甘酢漬け　　　　　適宜
＊ごま　　　　　　　　　　　　適宜


�@◎の調味料をまぜて寿司酢を作る。
　
�A塩鮭を焼き、骨、皮をとり身をほぐしておく
　枝豆はさやからだし、大葉、みょうがは千切りにしておく

�B炊き上がったごはんに�@の寿司酢をまぜ酢飯を作る

�C�Bに�Aとごまを入れて混ぜ合わせて完成



我が家で作っているみょうががたくさん取れて甘酢漬けを作ります
材料を用意して混ぜるだけでとっても簡単

寿司酢を作るのが面倒くさい方は
市販のすし酢もしくはすしの粉でも
甘酢漬けを作っている方はその酢でも美味しいです

塩鮭は鮭フレークでも
鮭フレークによって塩味が違うので
混ぜ合わせたあとに物足りないって感じた方は塩を少々振って下さい

みょうがの甘酢漬けは生姜の甘酢漬け(お寿司のガリ）でもいいです
苦手な方はなしでも美味しくいただけます

大葉は食べる直前に混ぜると色が綺麗です

夏の暑い時でもあっさりと食べられます



みょうがの甘酢漬けのレシピはまたＵＰします

先日行った食育講座で試食させていただいたメニューです
レシピもその時頂いたものです
本当はランチメニューだけれど
家族の反応をみるために夕食で作ってみました


<<　炊くだけピラフ(４人分)　>>



＊米　　　　　　　　　　２ １／２cup
＊水　　　　　　　　　　２ １／２cup
◎シーチキン缶　　　　　小　１缶
◎玉葱　　　　　　　　　小　１/２個
◎ミックスベジタブル　　　　１/２cup
◎塩　　　　　　　　　　小さじ１

付け合せ
　レタス　　　　　　　　　　 ４枚
　ブロッコリー　　　　　　 １/２株
　ミニトマト　　　　　　　４〜８個　
　マヨネーズ　　　　　　　　　適宜


�@米はといてざるにあげておく

�A玉葱は他の野菜と同じ大きさの角切りにしておく　　

�B炊飯器に米、水、◎の材料を入れて炊く

�Cレタスは食べやすい大きさ、ミニトマトはヘタを取り２つ切り。
　ブロッコリーは小房に分けて茹でておく　

�D皿にレタスをしき、ピラフを盛りつけトマト、ブロッコリーを盛り　付けマヨネーズを添える


子供用にかなり薄味です
大人ばかりの家庭ではコンソメを入れるなどして調整してくださいね
付け合せもお好みで変えて下さい
ウチにはブロッコリーがなかったのでナシです

子供達には大変好評で完食でした


<<　コーンスープ(４人分)　>>　



＊コーン缶(クリームタイプ)　　　　 １缶
＊玉葱　　　　　　　　　　　　中１/２個
＊卵　　　　　　　　　　　　　　　 １個
＊コンソメ　　　　　　　　　　　　 １個
＊水　　　　　　　　　　　　　　　500cc
＊塩・胡椒　　　　　　　　　　　 少々


�@玉葱は薄切りにする

�A鍋に水、コンソメ、玉葱を加えたら火にかける

�B玉葱が透き通ってきたら、コーン缶を加える

�Cふつふつと煮立ってきたら、卵を溶いて加える

�D塩･胡椒で味をととのえる


ご飯で塩分を抑えてある分スープは大人味に近いです

＊台湾丼
＊コリコリサラダ(中華クラゲ、水菜、ハム、カニカマ、もやし、人参、キュウリ)
＊海老シュウマイ
＊ワカメスープ(ワカメ、椎茸、葱）


我が家定番　台湾丼のレシピはコチラ


<<　コリコリサラダ　>>

＊ご飯
＊鶏のこっくり煮
＊温野菜(ジャガイモ、ブロッコリー、人参、アスパラ）
＊味噌汁


<<　鶏のこっくり煮　>>




鶏の手羽元を一度焼き　
ひたひたの水、砂糖、醤油、酒、みりんで甘辛く煮込みました

＊五目御飯(人参、筍、椎茸、鶏肉、じゃこ)
＊切り干し大根の煮物(切り干し大根、人参、あげ)
＊ピーマンとひき肉のカレー炒め(豚ひき肉、ピーマン、もやし）
＊お味噌汁


<<　五目御飯　>>



おかずの足りない時のお助けご飯
レシピはコチラ


<<　ピーマンとひき肉のカレー炒め　>>
　



豚挽き肉と細切りにしたピーマン、もやしを一緒に
酒少々、カレー粉(粉末)で炒めただけのものです
カレー粉はお好みで調整してくださいね

簡単なのに大人も子供も美味しく食べられました

＊ご飯
＊マーボー豆腐
＊チンジョーロース(ピーマン、筍、牛薄切り肉)
＊ワカメスープ(ワカメ、卵、葱、椎茸)


<<　マーボー豆腐　>>




先日のマーボーナスを豆腐に変えたバージョン
レシピはコチラ


<<　チンジョーロース　>>



牛肉は細切りにして酒、醤油、片栗粉下味をつけておく
牛肉を先に炒めて皿に移しておき ピーマン、筍をいため　
牛肉を戻し砂糖、酒、醤油、オイスターソースで味を付け 最後にごま油を少々

＊海老おろしうどん(天ぷら：海老、茄子、玉葱、しし唐）
＊ご飯
＊イカの香味揚げ
＊菜っ葉のふりかけ(大根葉、じゃこ、ごま）


<<　菜っ葉のふりかけ　>>



大根についている葉っぱのところをサッと湯がいて小口切りにしたものを味の素で味付けして炒めたものにじゃことごまを混ぜただけです
かぶの葉っぱでもです

＊ご飯
＊焼き魚（ほっけ）
＊テグタンスープ(人参、筍、椎茸、豚肉、人参、ﾋﾟｰﾏﾝ）
＊イカとわけぎの酢味噌和え
＊アスパラとエリンギのオイスターソース炒め(豚肉、アスパラ、エリンギ）


久しぶりのテグタンスープ　レシピはコチラ

<<　あおやぎ貝とわけぎの酢味噌和え　>>



あおやぎ貝とわけぎは湯がいて水を切っておき酢味噌と和えるだけ
酢味噌は献立いろいろみそに好みの量だけ酢を加えて作ったものです



<<　アスパラとエリンギのオイスターソース炒め　>>



食べやすい大きさに切ったアスパラとエリンギ、豚肉を塩コショウ、酒、オイスターソースで炒めただけ
以外に美味しかったかも

＊とろろマグロ丼
＊スモークサーモンのサラダ
＊お味噌汁


<<　とろろマグロ丼(２人分)　>>



*マグロの切落とし　1パック
◎醤油　　　　　　　大匙３
◎酒　　　　　　　　大匙１
◎みりん　　　　　　大匙１
◎砂糖　　　　　　　大匙１
*長芋　　　　　　　お好みで
*きざみ葱　　　　　少々
*卵黄　　　　　　　２個
*海苔　　　　　　　少々

�@マグロの切落としを◎の調味料で30分くらい冷蔵庫で漬け込む

�A丼にご飯を盛り海苔をひき、マグロ、長芋のすりおろし、卵黄、刻み葱をのせて出来上がり


ちょっとマグロが足りなかったので長芋でかさ増ししました